Couper les tomates et le concombre en rondelles et la mozzarella en tranches. Éplucher l’oignon et le couper en fines rondelles.
Couper les petits pains Ciabatta en deux et faire griller rapidement le côté coupé sur le gril. Faire griller les blancs de poulet 6-7 minutes de chaque côté. Puis saler et poivrer.
Tartiner la partie inférieure des petits pains de Pesto alla Genovese. Répartir la roquette par-dessus et garnir de 2-3 rondelles de tomates et de 2 tranches de mozzarella. Badigeonner la mozzarella d’une cuillère à soupe de Pesto alla Genovese.
Disposer les blancs de poulet par-dessus. Garnir de rondelles de
Concombre et d’oignon. Tartiner la partie supérieure des petits pains d’une fine couche de Pesto alla Genovese et disposer par-dessus.
