Bar au Pesto alla Genovese, aux câpres et aux pommes de terre
Prép
Cuisson
Difficulté
Facile
Idéal pour les repas de fête, ce plat rond en bouche et incroyablement léger est l’illustration même de la saveur «umami». Atout appréciable lorsque l’on reçoit des convives, cette recette peut se préparer à l’avance et être cuite au four juste avant de passer à table!
Peler et laver les pommes de terre, puis les faire cuire 10 minutes dans de l’eau salée. Égoutter, puis couper en rondelles.
Saler et poivrer le bar et le déposer sur une feuille de papier aluminium. Recouvrir de pesto, de câpres, d’olives et de rondelles de pommes de terre. Répartir la sauge et le romarin sur le poisson, arroser d’un filet d’huile d’olive et refermer le papier aluminium.
Cuire au four à 180 °C entre 12 et 15 minutes.
Sortir le poisson de l’aluminium et dresser sur une assiette. Parsemer de persil avant de servir.
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