Couper les courgettes en tranches fines. Chauffer 2 cs d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive d’env. 25 cm de diamètre et y ajouter la gousse d’ail. Laisser l’huile s’aromatiser. Ajouter les tranches de courgette et faire revenir pendant 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer la gousse d’ail dès qu’elle a bruni. Pendant ce temps, battre les œufs avec le sel et le poivre dans un grand bol.
Retirer les courgettes de la poêle. Verser le reste de l’huile dans la poêle et remettre sur le feu. Mélanger les courgettes avec les œufs, les disposer dans la poêle et faire revenir à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Faire glisser sur une grande assiette, puis redisposer dans la poêle et faire revenir brièvement l’autre côté. Retirer de la poêle.
Badigeonner les frittata de 3 cs de Pesto Basilico e Limone et décorer avec les tomates cerises et la roquette.
