Émietter la levure et bien la mélanger dans une jatte avec de l’eau tiède, le sel, le sucre et l’huile d’olive. Verser la farine dans une autre jatte et y creuser un puits. Y verser le liquide et pétrir en une pâte. Former une boule, couvrir d’un linge propre et laisser doubler de volume env. 40 minutes dans un endroit chaud.
Laisser réduire la purée de tomates 20 minutes. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer. Couper les tomates cerises en rondelles et la mozzarella en tranches. Préchauffer la pierre à pizza au gril à 300 °C. Abaisser en un disque.
Diviser la pâte en 4 portions et les étaler en disques sur un plan de travail fariné. Répartir dessus une fine couche de sauce tomates. Disposer dessus les tomates, la mozzarella et les olives. Cuire la pizza sur la pierre 5-6 minutes, gril fermé. Décorer avec des feuilles de basilic et le Pesto alla Genovese Barilla.
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