Eplucher et émincer l’oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir le tout avec de l’huile d'olive vierge extra dans une grande poêle pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la viande de bœuf et faire revenir le tout, en veillant à ne pas laisser de gros morceaux de viande. Ajouter la Sauce Bolognese, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en ajoutant, si nécessaire, un peu de sel et de poivre.
Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis verser le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Saler et ajouter un peu de noix de muscade puis porter à ébullition.
Graisser un moule avec du beurre et verser au fond une première couche de sauce bolognese et de béchamel, puis une couche de feuille de lasagne et une autre avec de la bolognaise et de la béchamel. Continuer à alterner les couches jusqu‘à remplir le plat, terminer par la sauce.
Saupoudrer de Parmigiano Reggiano et cuire au four à 180/200°C pendant 20 minutes. Laisser reposer encore 10 minutes avant de servir.
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