La caponata est un mets sicilien classique, légèrement aigre-doux, à base d’aubergines, d’oignons et de tomates, auquel on ajoute des câpres, des raisins secs, des pignons et des pistaches, qui confèrent une merveilleuse texture à la sauce. Elle se marie parfaitement avec les Orechiette Barilla Collezione qui, bien mélangées, donnent un plat savoureux et riche, aussi bon froid que chaud.
Savez-vous que vous pouvez cuisiner des pâtes en produisant 80% d’émissions en moins? Testez la cuisson passive! La chaleur résiduelle de l’eau bouillante des pâtes est utilisée pour faire cuire les pâtes, et l’eau n’a pas besoin de bouillir et d’être surveillée tout le temps. C’est une façon plus efficace et plus écologique de préparer les pâtes, qui permet d’économiser de l’énergie et du temps.
Chauffer une poêle, y verser l’huile d’olive et les aubergines et les faire dorer des deux côtés.
Ajouter les oignons, réduire le feu et faire cuire doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajouter l’ail et les poivrons, et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter les tomates en boîte et laisser frémir.
Incorporer les câpres, les raisins secs, les pignons et les pistaches, couvrir et cuire encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres que le mélange ait épaissi. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre noir.
Entre-temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes al dente selon les instructions figurant sur l’emballage. Égoutter et réserver 150 ml d’eau de cuisson.
Verser les Orecchiette dans la poêle avec la caponata, ajouter l’eau des pâtes et remuer jusqu’à ce que les pâtes soient entièrement nappées de sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et incorporer le basilic haché.
Vous ne pouvez pas vous connecter à ce site maintenant. Profitez plutôt de la nouvelle expérience des recettes Barilla https://open-recipes.barilla.com/fr-ch
.png)