Rigatoni

aux poivrons grillés et au thon cru

Rigatoni - Barilla

Fabriqué avec

Rigatoni | Barilla

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Prép
Cuisson
Difficulté
Moyenne


Ingrédients

Nombre de personnes: 4

  • 300 g de Rigatoni Barilla
  • 300 g de tomates San Marzano, blanchies et pelées
  • 50 g d’oignon, en fines lamelles
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 250 g de poivrons rouges
  • 100 g d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cc de sel
  • 300 ml de crème
  • 4 feuilles de sauge
  • 50 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1 cc de flocons de piment
  • 30 ml d’encre de seiche (nero di seppia)
  • 350 g de steaks de thon
  • 1 cc de persil, haché
  • 1 cc de zestes de citron
  • 1 cc de ciboulette
  • 2 cc de colature d’anchois (colatura di alici)
  • 50 g de boutargue râpée
  • 50 ml d’huile au persil

Méthode

  • Faire griller les poivrons rouges à la flamme ou au four jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement. Laisser refroidir et retirer la peau.
  • Chauffer une casserole à feu moyen. Faire suer brièvement l'oignon et l'ail dans l'huile.
  • Ajouter les poivrons, les tomates, la crème, le vinaigre, l'encre de seiche, la sauge et le piment, et laisser mijoter 25 minutes à feu doux. Puis passer le tout au mixeur.
  • Couper le steak de thon en petits dés, faire mariner avec l'ail, le persil, les zeste de citron, le sel, l'huile d'olive, la ciboulette et la colature.
  • Faire cuire les pâte al dente conformément aux instructions du paquet, ajouter à la sauce réduite en purée et mélanger. Dresser le thon sur un nid de pâtes et décorer avec de la boutargue râpée et un filet d'huile au persil.
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