Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur en lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Faire griller les lamelles de courgettes sur toutes les faces dans une poêle gril bien chaude non graissée. Les sortir de la poêle, saler et poivrer. Laver les herbes, sécher et hacher menu. Mélanger les herbes, l’huile d’olive et le pesto.
Incorporer les courgettes à la préparation au pesto. Faire dorer le pain sur toutes les faces dans une poêle gril. Répartir les courgettes sur le pain.
Conseil: ces courgettes marinées accompagnent aussi à merveille un plat de pâtes.
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