Laver le céleri-branche et le détailler en rondelles. Peler les échalotes et les gousses d’ail, les couper en petits dés. Mélanger le vin blanc, le bouillon et le pesto.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Laver et brosser les moules, puis les faire cuire à l’étuvée avec le céleri-branche, les échalotes et l’ail. Mouiller avec le mélange de pesto et laisser mijoter 2 minutes. Laver le citron et râper la moitié de la peau. Presser une moitié du citron pour en récupérer le jus. Ajouter le jus et le zeste aux moules. Laisser le tout mijoter jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
Laver le persil, sécher et hacher menu. Ajouter le persil aux moules, puis mélanger. Servir dans des bols.
Conseil: si quelques moules sont toujours fermées après la cuisson, il ne faut surtout pas les consommer, car cela signifie qu’elles ne sont plus comestibles.
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