Linguine aux courgettes jaunes, fleur de courgette farcie à la ricotta et Pesto alla Genovese Barilla
Linguine aux courgettes jaunes, fleur de courgette farcie à la ricotta et Pesto alla Genovese Barilla
25 minutes total
Recettes du Basil Bar
Ingrédients
2 Portions
| 200g | Linguine Barilla Al Bronzo |
| 1 pièce | Courgette jaune |
| 2 pièces | Fleurs de courgette |
| 30g | Ricotta |
| 1/2 pièce (zestes) | Citron |
| / pincées | Sel fin |
| / g | Poivre |
| 20 c.à.s | Farine |
| 3 c.à.s | Eau gazeuse |
| 2 à 3 | Pesto alla Genovese Barilla |
| Huile d'olive | |
| Quelques Feuilles | Basilic |
Clause de non-responsabilité
Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.
Étapes
Etape 1
Cuire les Linguine Barilla Al Bronzo dans une eau bien salée pendant 11 minutes. Conserver un peu d’eau de cuisson.
Etape 2
Tailler la courgette en fines lamelles. Les étuver dans un fond d’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes, juste pour les assouplir. Égoutter.
Etape 3
Fouetter la ricotta avec les zestes de citron, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une texture lisse. Mettre en poche.
Etape 4
Préparer les fleurs de courgette : retirer le pistil et les ouvrir délicatement. Les farcir avec la ricotta en conservant une forme plate.
Etape 5
Mélanger la farine et l’eau gazeuse bien froide pour obtenir une pâte à tempura fluide. Saler légèrement.
Etape 6
Chauffer l’huile à 170–175°C. Tremper les fleurs dans la pâte puis les frire 2 à 3 minutes en les retournant plusieurs fois jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Égoutter.
Etape 7
Mélanger les linguine avec le pesto et un peu d’eau de cuisson afin de bien les enrober.
Etape 8
DRESSAGE: Chemiser un cercle avec les lamelles de courgette.
Etape 9
Déposer les pâtes au centre.
Etape 10
Ajouter la fleur de courgette frite.
Etape 11
Terminer avec quelques feuilles de basilic frais et un léger tour de moulin à poivre.
Pesto Alla Genovese
La sauce Pesto alla Genovese Barilla est préparée avec du basilic frais 100% italien, apportant un goût intense et unique. Le basilic est marié avec du Parmigiano Reggiano AOP, des noix de cajou, de l'ail et du sel.
- Gamme Sauces pesto