Porter une grande casserole d’eau à ébullition; ajouter du gros sel (7 grammes par litre) et laisser cuire les Penne Rigate 3 minuti Barilla pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer les échalotes dans une poêle avec un fond d’huile d’olive; ajouter les tomates cerises coupées en deux, et les laisser cuire quelques minutes.
Egoutter les Penne en réservant deux louches d’eau de cuisson ; faire sauter les pâtes à la poêle avec les tomates cerises en ajoutant l’eau de cuisson et laisser chauffer jusqu’à absorption.
Servir en ajoutant la Mozzarella coupée en morceaux et parsemer de quelques feuilles de basilic frais.
