Orecchiette Academia Barilla

au brocoli et calamars

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Ingrédients

  • 350 g d’Orecchiette Academia Barilla
  • 200 g de fleurons de brocolis
  • 300 g de jeunes calamars
  • 50 g de poireaux
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g d’huile d’olive vierge extra
  • 1 piment
  • Persil
  • Sel et poivre fraîchement moulu pour assaisonner


Méthode

  1. 1
    Rincer les petits calamars sous l’eau, séparer la tête du corps, enlever les yeux et le fil central.
  2. 2
    Retirez le cartilage du manteau ; enlevez les entrailles, le sac d’encre et la peau. Coupez en tranches fines.
  3. 3
    Faîtes chauffer une poêle en téflon avec la moitié de l’huile d’olive (20g) puis faîtes revenir le poireau émincé, la gousse d’ail épluchée et le piment.
  4. 4
    Ajoutez le calamar et laissez cuire durant quelques minutes. Ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer. Ajoutez le persil haché, enlevez l’ail, assaisonnez avec du sel et du poivre puis réservez.
  5. 5
    Pendant ce temps, faîtes cuire les orecchiette dans une casserole d’eau salée. 2 min avant d’égoutter, ajoutez les brocolis, de façon à ce qu’ils cuisent avec les pâtes.
  6. 6
    Lorsque les pâtes sont al dente et les brocolis encore d’un vert éclatant et légèrement croquants, égouttez le tout puis faîtes sauter à la poêle avec les calamars. Versez le reste de l’huile d’olive et servez.

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