Penne Rigate Academia Barilla

Méthode

1. 1
   Coupez le bacon en lamelles d’environ 1cm de largeur et laissez frire doucement dans une poêle en téflon.
   Une fois dorés et croustillants, séchez-les sur de l’essuie-tout et réservez.
2. 2
   Enlevez la terre de la truffe noir en la lavant avec précaution, brossez-la avec une brosse à dent sous un filet d’eau courante. Lavez bien les champignons avec une petite brosse ou un torchon humide, puis émincez-les.
3. 3
   Faîtes chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une large poêle puis faîtes revenir les échalottes hachées.
   Ajoutez un peu de persil haché, puis faîtes sauter les champignons à feu très chaud avec une pincée de sel et du poivre blanc. Ajoutez la crème fraîche liquide, la truffe noire coupée finement et réservez.
4. 4
   Faîtes cuire les penne dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle.
   Faîtes sauter le tout puis servez en saupoudrant de parmesan et parsemant de bacon croustillant, pour un beau contraste.