Penne Rigate Academia Barilla

aux champignons et truffe noire

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Préparation
Cuisiner
Compétence
Facile

Ingrédients

  • 350 g de Penne Rigate Academia Barilla
  • 300 g de champignons porcini frais
  • 150 g de bacon
  • 150 g de crème fraîche liquide
  • 20 g de truffe noire
  • 30 g d’échalote
  • 30 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 40 g de Parmesan râpé
  • 30 g de persil haché
  • Sel et poivre pour assaisonner


Méthode

  • Coupez le bacon en lamelles d’environ 1cm de largeur et laissez frire doucement dans une poêle en téflon.
    Une fois dorés et croustillants, séchez-les sur de l’essuie-tout et réservez.
  • Enlevez la terre de la truffe noir en la lavant avec précaution, brossez-la avec une brosse à dent sous un filet d’eau courante. Lavez bien les champignons avec une petite brosse ou un torchon humide, puis émincez-les.
  • Faîtes chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une large poêle puis faîtes revenir les échalotes hachées.
    Ajoutez un peu de persil haché, puis faîtes sauter les champignons à feu très chaud avec une pincée de sel et du poivre blanc. Ajoutez la crème fraîche liquide, la truffe noire coupée finement et réservez.
  • Faîtes cuire les penne dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle.
    Faîtes sauter le tout puis servez en saupoudrant de parmesan et parsemant de bacon croustillant, pour un beau contraste.
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