Spaghetti Academia Barilla

aux fruits de mer

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Ingrédients

  • 350 g de Spaghetti Academia Barilla
  • 500 g de palourdes
  • 250 g de calamar
  • 150 g de crevettes
  • 12 petites coquilles st jacques
  • 50 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment
  • Sel


Méthode

  1. 1
    Nettoyez bien les palourdes, en changeant l’eau plusieurs fois, afin d’éviter les résidus de sable.
  2. 2
    Lavez les calamars sous l’eau courante et coupez les en morceaux.
    Décortiquez les crevettes en pensant bien à les dévéiner, puis coupez-les en petits morceaux.
    Ouvrez les coquilles st jacques à l’aide d’un petit couteau, en l’insérant dans l’interstice entre les deux coquilles. Dégagez les noix de st jacques, puis rincez-les et coupez-les en deux.
  3. 3
    Dans une poêle, faîtes revenir la gousse d’ail pelée et le piment dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra. Après quelques secondes, ajoutez le persil haché et les palourdes.
    Recouvrez et laissez les palourdes s’ouvrir. Décortiquez les palourdes et laissez-en quelques unes entières pour la décoration. Filtrez le bouillon obtenu lors de la cuisson des palourdes et réservez.
  4. 4
    Faîtes chauffer une large poêle en téflon et cuisez les calamars pendant une minute, puis ajoutez les crevettes, les noix de st jacques et finalement les palourdes et leur bouillon filtré.
  5. 5
    Faîtes cuire les spaghetti dans une casserole bouillante d’eau légèrement salée, égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec les fruits de mer.
  6. 6
    Ajoutez le reste de l’huile d’olive pour créer une émulsion ainsi que du poivre blanc fraîchement moulu.

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