Penne, crème d'oignons caramélisés, Parmigiano Reggiano et thym frais
Préparation
Cuisiner
Anecdote:
La polyvalence indéniable des pâtes facilite les ponts et les liens entre les diverses cultures alimentaires, mettant en évidence les similitudes visibles et moins visibles. Dans cette recette, les pâtes sont combinées avec un ingrédient puissant : l'oignon. Cuit de la bonne manière, cela évoque la classique soupe à l'oignon française. La salinité du fromage équilibre non seulement la douceur de l'oignon, mais amplifie également la saveur umami. Le thym apporte une qualité aromatique fraîche comme la ponctuation qui donne la juste l'intonation à une phrase. Les penne sont des pâtes très populaires auprès des affamés et de ceux qui saisissent la vie à deux mains, coupant plusieurs penne avec une seule fourchette. Leurs rainures particulières attirent cette sauce voluptueuse et pénètrent également dans ses cavités.
Quand:
Pour un déjeuner ou un dîner gourmand entre amis.
Pour la sauce à l'oignon : faites cuire la cassonade dans 20 grammes de beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez l'oignon coupé en julienne, le laurier et faites revenir pendant 5 minutes. Couvrir avec un mélange des liquides (pomme et vinaigre blanc), le laurier et du poivre. Réduire presque complètement.
Ajouter le reste du beurre, de la crème et du parmesan aux oignons obtenus. Chauffez et mixez avec un mixeur plongeant.
Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, mélangez-les brièvement dans la crème d'oignons et dressez sans empiler les penne.
Terminez en déposant quelques feuilles de thym et, si vous le souhaitez, quelques morceaux d'oignon cuits au vinaigredurant quelques minutes, comme indiqué sur la photo.
