Anecdote:
Les pâtes à la carbonara est un plat délicieux. C'est une invitation à laisser tout le stress derrière soi et à se laisser aller au pur plaisir culinaire. Sa volupté se traduit également au niveau de la couleur, comme une explosion de jaune parsemé de noir et de rose patiné. Les puristes l'aiment tel qu'il est : voluptueux, plein de protéines et ne manquant pas de matières grasses. Mais pour beaucoup d'autres, c'est un tabou. Et les chefs préparent également des variantes aux fruits de mer. Nous avons abandonné le package viande, œufs et poisson, mais pas le goût ni le look, et nous nous sommes concentrés sur les légumes du potager.
Plus épais et nourrissants que les spaghettis, les spaghettonis donnent une bouchée idéale et capturent très bien les sauces crémeuses. Une fois cuits et mélangés ensemble, les poivrons jaunes et les oignons trompent l'œil et ressemblent à de la crème aux œufs. Les dés de légumes sautés à feu vif dans une poêle foncent et prennent des saveurs grillées. Le poivre noir donne au plat une note balsamique rappelant l'encens. Quand:
Pour un repas convivial où chacun se sent chez lui et se laisse gagner par le charme intemporel d'une carbonara, en mode green.
Couper la moitié des poireaux dans le sens de la longueur et les faire revenir rapidement dans une casserole. Puis mettez-les de côté pour plus tard.
Pour faire la crème de poivrons jaunes : Peler et braiser les poivrons avec les poireaux. Mélangez ensuite le tout avec la moitié du fromage pecorino, une pincée de sel et un filet d'huile pour obtenir une sauce crémeuse. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les ajouter à la poêle avec la crème au poivre. Assaisonner avec du poivre et dresser. Achevez le plat avec une pincée de piment Crusco grossièrement haché, du poivre fraîchement moulu, du poireau et une pincée de fromage pecorino.
