Pendant ce temps, couper tous les légumes en dés et hacher le persil.
Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et ajouter l’oignon dans un premier temps puis tous les légumes coupés en dés avec la branche de romarin.
Saler et poivrer. Laisser les légumes 5 minutes sur le feu tout en remuant de façon à ce que les légumes restent croquants. Si besoin ajouter une cuillère à café d’eau de cuisson des pâtes.
Après 4 minutes de cuisson, retirer la branche de romarin. Ajouter le persil haché, quelques feuilles de basilic et de menthe. Laisser sur le feu une minute et retirer du feu.
