Farfalle à la crème de potiron, croutons et truffe noire
Préparation
Cuisiner
Compétence
Moyenne
Ingrédients
2 Personnes
Farfalle Barilla - 60g
Potiron - 400g
Pommes de terre - 100g
Céleri - 25g
Oignon - 25g
Huile d’olive vierge extra - 15ml
Lait - 0,5L
Bouillon de légumes - 50ml
Truffe noire
Croutons de pain
Sel, Poivre
Romarin - 1 branche
Méthode
Peler et couper l'oignon. Puis faire revenir dans une casserole avec le céleri, l'huile d'olive vierge extra et le romarin, préalablement lavé et séché. Préparer le potiron en enlevant la peau, les graines et les filaments ; le couper en morceaux.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Ajouter le tout dans la casserole, faire dorer puis ajouter le lait et le bouillon.
Saler, poivrer et laisser cuire. Une fois les légumes cuits, mixer le tout afin d’obtenir une crème. Cuire les Farfalle séparément dans de l'eau bouillante salée, les égoutter al dente puis ajouter la crème.
Faire griller les croûtons de pain avec du Parmigiano Reggiano.
Saupoudrer les Pâtes de truffe et de croûtons au Parmigiano Reggiano.
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