Peler et couper l'oignon. Puis faire revenir dans une casserole avec le céleri, l'huile d'olive vierge extra et le romarin, préalablement lavé et séché. Préparer le potiron en enlevant la peau, les graines et les filaments ; le couper en morceaux.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Ajouter le tout dans la casserole, faire dorer puis ajouter le lait et le bouillon.
Saler, poivrer et laisser cuire. Une fois les légumes cuits, mixer le tout afin d’obtenir une crème. Cuire les Farfalle séparément dans de l'eau bouillante salée, les égoutter al dente puis ajouter la crème.
Faire griller les croûtons de pain avec du Parmigiano Reggiano.
Saupoudrer les Pâtes de truffe et de croûtons au Parmigiano Reggiano.
