Salade de penne rigate

au pesto rustico, fromage et aubergines grillées

Classiques - Penne Rigate - Barilla

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Penne Rigate | Barilla
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Ingrédients

  • Penne Rigate Barilla - 400 g
  • Pesto Rustico Tomates Séchées Barilla - 165 g
  • Fromage à couper en dés (gruyère, cheddar..) - 100
  • Aubergine - 200 g
  • Huile d’Olive Vierge Extra
  • Feuilles de basilic


Méthode

  • Porter une grande casserole d’eau à ébullition; une fois l’eau bouillante, ajouter du sel (environ 7g par litre) et faire cuire les Penne Rigate pendant le temps indiqué sur le paquet.
  • Égoutter les pâtes puis ajouter l'huile d'olive et laisser refroidir à température ambiante.
  • Pendant ce temps, couper les aubergines en dés; les mettre dans une passoire avec une pincée de sel et les laisser reposer pendant 15-30 min (l'aubergine rendra de l'eau légèrement amère).
    Faire griller les dés d'aubergines, puis les mettre de côté.
  • Une fois les pâtes refroidies, les mélanger avec le Pesto Rustico Tomates Séchées, ajouter les dés de fromage et d’aubergines grillées.
  • Servir avec des feuilles de basilic frais.
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