Salade de penne rigate

Méthode

1. 1
   Porter une grande casserole d’eau à ébullition; une fois l’eau bouillante, ajouter du sel (environ 7g par litre) et faire cuire les Penne Rigate pendant le temps indiqué sur le paquet.
   
   
2. 2
   Égoutter les pâtes puis ajouter l'huile d'olive et laisser refroidir à température ambiante.
   
   
   
   
   
   
3. 3
   Pendant ce temps, couper les aubergines en dés; les mettre dans une passoire avec une pincée de sel et les laisser reposer pendant 15-30 min (l'aubergine rendra de l'eau légèrement amère).
   Faire griller les dés d'aubergines, puis les mettre de côté.
   
   
   
   
   
4. 4
   Une fois les pâtes refroidies, les mélanger avec le Pesto Rustico Tomates Séchées, ajouter les dés de fromage et d’aubergines grillées.
   
   
   
   
   
5. 5
   Servir avec des feuilles de basilic frais.