Préparer les boulettes de viande : mélanger la viande hachée de bœuf et le Parmesan, la chapelure, le persil haché et une demi-gousse d’ail finement hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre, bien mélanger et faire rouler entre ses doigts pour obtenir des boulettes.
Rouler doucement les boulettes de viande dans la farine blanche; enlever l’excès de farine puis dorer les boulettes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver.
Dans une grande poêle faire chauffer 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’autre moitié de la gousse d’ail. Retirer l’ail, ajouter la pulpe de tomates et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre puis ajouter les boulettes de viande. Laisser cuire encore quelques minutes avant de réserver.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition ; une fois l’eau bouillante ajouter le sel (7g par litre) et faire cuire les Spaghetti pendant le temps indiqué sur le paquet. Egoutter al dente, ajouter les boulettes de viande à la sauce puis servir.
Garnir avec du persil haché frais, du parmesan râpé et des feuilles de basilic frais.
