Couper les courgettes, le brocoli et les poivrons en petits morceaux. Faire revenir les légumes dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra pendant quelques minutes pour rendre les légumes croquants. Ajouter la sauce Napoletana, faire mijoter en mélangeant bien. Réserver.
Faire fondre le beurre, ajouter de la farine et bien mélanger. Faire cuire le roux pendant quelques minutes à feu doux. Dans un bol à part, faire chauffer le lait avec une pincée de sel et une pincée de noix de muscade râpée; ajouter le lait chaud au mélange de farine et de beurre, mélanger doucement et amener à ébullition. Réserver.
Graisser un plat à four.
Mettre une couche de béchamel dans le fond, ajouter quelques légumes au-dessus, disposer une feuille de Lasagne La Collezione (pas de pré-cuisson nécessaire) et une pincée de parmesan râpé. Répéter ce processus 5 fois en alternant les couches de légumes, de Lasagne et de béchamel. Finir avec de la béchamel et du parmesan (faire attention d’avoir assez de béchamel pour recouvrir complètement le dessus de la cinquième couche).
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 220°C. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de servir.
