Faire cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute, les faire refroidir dans de l’eau froide et les éplucher. Dans la même eau, faire cuire le chou-fleur.
Égoutter et mettre de côté.
Faire chauffer l'huile d’olive vierge extra dans une poêle avec l'ail, le thym et le piment. Faire revenir la lotte, ajouter le chou-fleur, les olives dénoyautées, les fèves, la menthe et saler poivrer.
Faire cuire les Fusilli pendant 7 à 9 minutes. Réserver un peu d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les faire revenir à la poêle avec les autres ingrédients.
Bien mélanger et servir.
