Lavez les asperges, les éplucher et les découper. Faîtes les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive vierge extra.
Lavez ensuite les noix de Saint-Jacques et coupez-les en morceaux. Faîtes les revenir dans une autre poêle avec l’échalote émincée et de l’huile d’olive vierge extra.
Ajoutez le piment rouge et le persil émincés puis le jus du citron. Faîtes cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajoutez les asperges aux noix de Saint-Jacques et assaisonnez à votre guise de sel et de poivre.
Faîtes bouillir un grand volume d’eau et cuisez les pâtes en suivant les instructions inscrites sur le paquet. Egouttez les pâtes et mélangez les aux noix de Saint-Jacques et aux asperges.
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. www.mangerbouger.fr.
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