Coquillettes

à la sauce basilico, aubergines et ricotta

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Ingrédients

  • Coquillettes Barilla - 350 g
  • Sauce Basilico Barilla - 400 g
  • Aubergine coupée en dés - 200 g
  • Huile d’olive vierge extra - 20 g
  • Ricotta salée - 50 g
  • Pignons de pin - 20 g


Méthode

  1. 1
    Porter une grande casserole d’eau à ébullition ; une fois l’eau bouillante, ajouter du sel (environ 7g par litre) et faire cuire les Coquillettes pendant le temps indiqué sur le paquet.

  2. 2
    En même temps, dans une poêle antiadhésive, faire griller doucement les pignons de pin. Réserver.





  3. 3
    Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, faire cuire les dés d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter la sauce Basilico et faire mijoter avec les aubergines.




  4. 4
    Egoutter les Coquillettes al dente, les ajouter à la sauce et mélanger.




  5. 5
    Servir avec un peu de ricotta salée et les pignons de pin grillés.



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