Coquillettes

Méthode

1. 1
   Porter une grande casserole d’eau à ébullition ; une fois l’eau bouillante, ajouter du sel (environ 7g par litre) et faire cuire les Coquillettes pendant le temps indiqué sur le paquet.
   
   
2. 2
   En même temps, dans une poêle antiadhésive, faire griller doucement les pignons de pin. Réserver.
   
   
   
   
   
   
3. 3
   Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, faire cuire les dés d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter la sauce Basilico et faire mijoter avec les aubergines.
   
   
   
   
   
4. 4
   Egoutter les Coquillettes al dente, les ajouter à la sauce et mélanger.
   
   
   
   
   
5. 5
   Servir avec un peu de ricotta salée et les pignons de pin grillés.