Fettuccine cacio e pepe

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faire cuire les Fettuccine Medie Barilla Collezione pendant 9 minutes.

Avant d'égoutter les pâtes, prélever environ 20 cl d'eau de cuisson à l'aide d'une louche. Réserver.

Pendant la cuisson des pâtes, faire torréfier le poivre noir concassé dans une grande poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il dégage tous ses arômes.

Dans un bol, mélanger le pecorino romano avec le parmesan fraîchement râpés. Ajouter progressivement un peu d'eau de cuisson chaude tout en mélangeant pour obtenir une crème lisse et homogène.

Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec le poivre torréfié. Verser la préparation au fromage et mélanger énergiquement hors du feu (ou à feu très doux). Ajouter progressivement de l'eau de cuisson si nécessaire pour que la sauce soit parfaitement crémeuse et enrobe bien les pâtes.

Former un nid de pâtes dans des assiettes creuses à l'aide d'une pince et d'une louche. Terminer avec un peu de parmesan râpé et quelques tours de moulin à poivre.