Fettuccine Alfredo
15 minutes
Les Fettuccine Alfredo sont nées à Rome en 1914, grâce à une technique typiquement italienne : la mantecatura, qui consiste à émulsionner les pâtes avec le beurre, le parmesan et un peu d’eau de cuisson — le véritable secret de la recette. Il en existe de nombreuses versions, très populaires aux États-Unis, mais nous vous proposons ici l’originale, ultra simple et délicieuse, réalisée avec des ingrédients de qualité comme du beurre de baratte et un Parmigiano affiné 24 mois. La texture veloutée et enveloppante de la sauce ne vient pas de la crème, mais justement de cette émulsion. Les fettuccine sont le format idéal : leur largeur retient mieux la sauce et garantit un résultat crémeux et uniforme. Parfaites pour un dîner rapide mais élégant, elles se préparent en quelques minutes.
Ingrédients
Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.
Étapes
Cuisson passive
Le saviez-vous ? Vous pouvez réduire jusqu’à 80 % les émissions pendant la cuisson des pâtes grâce à la cuisson passive, qui utilise la chaleur résiduelle de l’eau bouillante. C’est une technique durable qui permet d’économiser de l’énergie et du temps tout en gardant un résultat parfait.
