Radiatori aux poivrons aigres-doux
30 minutes
Un plat méditerranéen pensé pour les amateurs de sauces. Grâce à sa surface façonnée au bronze, Al Bronzo retient parfaitement la crème de poivrons rôtis et les saveurs des herbes aromatiques, tandis que son excellente tenue à la cuisson lui permet de rester délicieusement al dente. Ajoutez des herbes fraîches et une touche de fromage, et vous obtenez une assiette dont on ne laisse pas une goutte de sauce.
Ingrédients
Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.
Étapes
Etape 1
Dans une petite casserole, portez doucement le sucre et le vinaigre à ébullition. Laissez frémir pendant 5 minutes, puis réservez. Lavez les poivrons, coupez-les en quartiers, retirez les graines et les parties blanches, puis pelez-les. Coupez-les ensuite en dés d’environ 1 cm.
Etape 2
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les poivrons, assaisonnez, couvrez et laissez cuire en remuant régulièrement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour conserver une texture moelleuse. Une fois cuits, les poivrons doivent être bien tendres. Mixez-en une partie à l’aide d’un mixeur plongeant en laissant environ la moitié des morceaux entiers. Ajoutez le basilic et couvrez.
Etape 3
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Etape 4
Égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle avec les poivrons. Mélangez avec un peu d’eau de cuisson et un filet d’huile d’olive pour obtenir une sauce bien liée. Ajoutez progressivement la réduction de vinaigre, une cuillère à café à la fois, jusqu’à atteindre l’équilibre souhaité entre douceur et acidité. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le persil haché et mélangez soigneusement. Déposez un peu de sauce dans l’assiette, ajoutez les pâtes puis quelques morceaux de poivrons supplémentaires. Terminez, si vous le souhaitez, avec quelques feuilles de persil frais et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge.
Suggestion
Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par votre vinaigre préféré, à l’exception du vinaigre balsamique.
Suggestion
Incorporez la réduction de vinaigre progressivement : il est plus facile d’ajuster l’acidité que de corriger une sauce trop relevée.
Suggestion
Mixer seulement une partie des poivrons permet d’obtenir à la fois une texture crémeuse et de beaux morceaux fondants.
Radiatori
Parfaites avec les sauces épaisses et généreuses, comme les ragoûts de viande, les sauces crémeuses ou les recettes à base de légumes. Idéals pour les plats où sauce, texture et forme caractéristique s’associent pour créer une expérience riche en saveurs.
Radiatori
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