Saznajte sve o organskoj tjestenini

Tjestenina svakako može biti organska! To znači da su sastojci – u ovom slučaju pšenica – proizvod organske poljoprivrede. Koje su zapravo razlike između organskog i tradicionalnog proizvoda?

Proizvodnja organske hrane kompletan je sustav upravljanja zemljištem i proizvodnjom kao kombinacijom optimalnih ekoloških tehnika, visoke bioraznolikosti, visokih standarda brige za životinje i proizvodnih procesa u kojima se upotrebljavaju prirodne tvari i tehnike. Drugim riječima, pšenica za tjesteninu proizvedena je kao da ju je priroda sama stvorila bez ljudske intervencije!

Stalno postoje kontroverze između tradicionalnih i organskih proizvoda u pogledu sigurnosti, hranjive vrijednosti i organoleptičkih svojstava hrane. Specifično:

  • Sigurnost: Mnogim studijama potvrđeno je da organski proizvodi imaju 10 – 100 puta manje pesticida i kemijskih ostataka. S druge strane, studije također pokazuju da nedostatak pesticida ne štiti od patogena i njihovih toksina. U svakom slučaju standardi kvalitete i sigurnosti (HACCP i ISO) u određenoj djelatnosti ne dopuštaju da hrana koja nije sigurna dođe do potrošača.
  • Hranjiva vrijednost: Čini se da nedostatak kemikalija i pesticida „prisiljava“ sjeme da stvori prirodne sastojke za zaštitu od ugroza (npr. insekata). Stoga se čini da organski proizvodi imaju 30 % više antioksidansa. Organski proizvodi su također bogatiji željezom i magnezijem.
  • Organoleptička svojstva: Pod time mislimo na okus, boju, hrskavost i druge značajke. Veća koncentracija fitonutrijenata u organskim proizvodima određuje njihov jedinstven okus, prirodni miris, različit osjećaj prilikom žvakanja kao i bolju kvalitetu prilikom pripreme jela.

JESTE LI ZNALI DA...

Kako bi hrana dobila organski certifikat, postoje stroga pravila ne samo u pogledu sirovih sastojaka nego i u svakoj fazi proizvodnje: od zemlje na kojoj sirovina raste do krajnjeg proizvoda koji je dostupan potrošaču?

NZemlja se, primjerice, održava plodnom prirodnim recikliranjem vlastitog uroda. Tehnike i procedure koje poljoprivrednici primjenjuju moraju biti u skladu s filozofijom proizvodnje organskih proizvoda. Stoga organska poljoprivreda također ima ekološki otisak!

Ako podržavate ekološkiji stil života, organska je tjestenina pravi izbor za vas!

Irini Qira, mag., klinička dijetetičarka – nutricionistica, znanstvena urednica portala medNutrition.gr
Izjava o ograničenju odgovornosti: Tekstove na grčkom i engleskom uredio je tim portala medNutrition.gr.

Viri

Barański, M., Srednicka-Tober, D., Volakakis, N., Seal, C., Sanderson, R., Stewart, G. B., Benbrook, C., Biavati, B., Markellou, E., Giotis, C., Gromadzka-Ostrowska, J., Rembiałkowska, E., Skwarło-Sońta, K., Tahvonen, R., Janovská, D., Niggli, U., Nicot, P., Leifert, C. Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses. Br J Nutr. 2014 Sep 14;112(5):794–811.

Zhao, X., Chambers, E., Matta, Z., Loughin, T. M., Carey, E. E. Consumer sensory analysis of organically and conventionally grown vegetables. J Food Sci. 2007 Mar;72(2):S87–91.

Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. (2006). Organic Food: Buying More Safety or Just Peace of Mind? A Critical Review of the Literature, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 46: 1, 23–56

Baker, B. P., Benbrook, C. M., Groth, E., Lutz Benbrook, K. Pesticide residues in conventional, integrated pest management (IPM)-grown and organic foods: insights from three US data sets. Food Addit Contam. 2002 May;19(5):427–46.

Uredba Vijeća (EZ) br. 834/2007 od 28. lipnja 2007. o organskoj proizvodnji i označavanju organskih proizvoda i koja stavlja izvan snage Uredbu (EEZ) br. 2092/91 procijenjena 3. 7. 2018. i dostupna na https://ec.europa.eu/agriculture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/organic-certification_en

KOLAČIĆI KOJI SE UPOTREBLJAVAJU NA NAŠIM WEB-STRANICAMA

Ove web-stranice upotrebljavaju kolačiće za slanje oglasa i usluga u skladu s vašim željama. Ako želite saznati više o tome, odnosno blokirati sve ili samo neke kolačiće, kliknite ovdje. Zatvaranjem ovog natpisa, kretanjem po stranici ili klikom na bilo koju stavku na njoj prihvaćate uporabu kolačića.

Više informacija Više informacija o kolačićima