Spaghetti ili Penne bez glutena

Kakva je njihova hranjiva vrijednost?

Vaša prehrana može biti bezglutenska čak i ako ne izbacite tjesteninu. Bezglutenska tjestenina proizvedena od riže i kukuruznog brašna jednako je hranjiva kao i klasična tjestenina!

ŠKROB

Riža i kukuruz pripadaju obitelji žitarica, a njihovu glavnu hranjivu tvar čine složeni ugljikohidrati, drugim riječima škrob! Već vam je poznato da su žitarice u bazi piramide mediteranske prehrane, što znači da ih moramo konzumirati svaki dan. Uzorci prehrane u drugim zemljama, npr. u Kini, također preporučuju svakodnevno konzumiranje žitarica. Složeni ugljikohidrati izvor su energije koja se postupno otpušta u našem tijelu. Kalorijski sadržaj tjestenine bez glutena jednak je sadržaju klasične tjestenine od pšenice.

Važno je znati...

Gluten je protein koji osobe s celijakijom ne mogu metabolizirati; za njih je stoga jedina mogućnost konzumiranje proizvoda bez glutena. Za sve druge gluten je protein koji u slučaju konzumiranja nije ni koristan ni štetan.

VLAKNA

Obrok tjestenine Spaghetti ili Penne osigurava 1,5 g vlakana iz kukuruznog ili rižina brašna. Ne zaboravite da su proizvodi s glutenom također bogati vlaknima. Uklanjanjem glutena smanjuju se i vlakna pa u svakodnevnoj prehrani treba pronaći drugi izvor vlakana kako bi se postigla preporučena dnevna količina od 25 – 35 g. Pokušajte dodati povrće, orašaste plodove i sjemenke u recept s tjesteninom bez glutena!

MIKRONUTRIJENTI

Brašno od riže bogato je manganom koji je važan mineral za gustoću kostiju i koenzim za naš imunosni sustav! Također osigurava B-vitamine (nijacin, B6, tiamin) koji su važni za naš živčani sustav i kognitivne funkcije i uključen je u stvaranje energije. Kukuruzno brašno također pridonosi osiguravanjem selena i folne kiseline. Selen je važan za optimalan rad štitnjače, a folna kiselina pridonosi dovoljnoj hematopoezi. Kukuruzno brašno također osigurava male količine fosfora i drugih minerala. 

Tjestenina bez glutena temelj je vaših obroka!

Razmislite o beglutenskoj tjestenini kao temelju obroka, a sadržaj vlakana možete povećati drugim namirnicama ili kombinirati tjesteninu s izvorom proteina i zelenom salatom bogatom vitaminima i mineralima!

Maria Zervou, dietetičarka - nutricionistica, znanstvena urednica portala medNutrition.gr
Izjava o ograničenju odgovornosti: Tekstove na grčkom i engleskom uredio je tim portala medNutrition.gr.

Viri

1. Miranda J, Lasa A, Bustamante MA, Churruca I, Simon E. Nutritional differences between a gluten-free diet and a diet containing equivalent products with gluten. Plant Foods Hum Nutr. Lipanj 2014.;69(2):182-7.

2. Theethira TG, Dennis M. Celiac disease and the gluten-free diet: consequences and recommendations for improvement. Dig Dis. 2015;33(2):175-82.

3. USDA National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, travanj 2018.

KOLAČIĆI KOJI SE UPOTREBLJAVAJU NA NAŠIM WEB-STRANICAMA

Ove web-stranice upotrebljavaju kolačiće za slanje oglasa i usluga u skladu s vašim željama. Ako želite saznati više o tome, odnosno blokirati sve ili samo neke kolačiće, kliknite ovdje. Zatvaranjem ovog natpisa, kretanjem po stranici ili klikom na bilo koju stavku na njoj prihvaćate uporabu kolačića.

Više informacija Više informacija o kolačićima