Pet žitarica u tjestenini Spaghetti i Penne – je li to moguće?

„Što je više sastojaka, veća je hranjiva vrijednost.“ To bi mogla biti vaša prva pomisao kad čujete o različitim namirnicama ili sastojcima. Kombinacija pet žitarica kojom se povećava hranjiva vrijednost hrane koju konzumirate!

VAŽNE HRANJIVE TVARI U ŽITARICAMA

Žitarice su izvor složenih ugljikohidrata koji produljuju otpuštanje energije u tijelu i postupno, a ne iznenada, povećavaju razinu šećera u krvi. Preporučuje se da ugljikohidrati čine 50 % dnevnog unosa energije. Zajedno s voćem i povrćem, žitarice su glavni izvor vlakana, što pomaže u kontroli tjelesne mase, osigurava zdravlje crijeva i sprječava kronične bolesti. Vitamini i minerali mogu biti različiti u različitim vrstama žitarica, ali glavni je naglasak na:

  • B-vitaminima koji su važni za živčani sustav, iskorištavanje energije iz hrane i hematopoezu,
  • magneziju, fosforu i manganu koji pridonose gustoći kostiju i kontrakciji mišića,
  • selenu in drugih mineralih, ki so nujni pri presnovnih procesih.

Upoznajmo žitarice

PŠENICA

Pšenica je najčešća i najpoznatija žitarica i glavni je sastojak mnogih namirnica kao što su kruh, žitarice koje jedemo za doručak i, naravno, tjestenina! U pšenici među B-vitaminima najveću koncentraciju dostiže tiamin, a mangan i fosfor među onima su kojih ima najviše.

JEČAM

Ječam se upotrebljava rjeđe od pšenice, ali ga možda poznajete jer se upotrebljava za proizvodnju dvopeka i grisina. Ječam je jednako hranjiv kao pšenica! Niacin i piridoksin su B-vitamini s najvećom koncentracijom u ječmu, zajedno sa selenom i magnezijem.

KUKURUZ

Kukuruz se razlikuje od drugih žitarica. Kukuruzno brašno dodaje se u tijesto kako bi se pojačao okus, ali ne i elastičnost jer ne sadržava gluten. Kukuruz je siromašan vlaknima, ali sadržava željezo i folnu kiselinu – dva mikronutrijenta koja su važna za stvaranje eritrocita!

RAŽ

Glavo svojstvo raži jest da sadržava veću količinu vlakana u usporedbi sa svim drugim žitaricama! Specifičnije, dvije žlice raženog brašna osiguravaju 4,1 g vlakana ili 17 % potrebnog dnevnog unosa.

OLYRA

Olyra je starogrčka žitarica s najnižim glikemijskim indeksom među svim žitaricama. Ona, dakle, pomaže u smanjenju ukupnog glikemijskog indeksa prehrambenog proizvoda. Također sadržava magnezij i fosfor, dva minerala važna za razvoj kostiju i funkciju mišića.

Ako želite iskoristiti prednosti svih žitarica zajedno, Penne i Spaghetti s 5 žitarica pravi su izbor za vas!

Irini Qira, mag., klinička dijetetičarka – nutricionistica znanstvena urednica portala medNutrition.gr
Izjava o ograničenju odgovornosti: Tekstove na grčkom i engleskom uredio je tim portala medNutrition.gr.

Viri

Borneo, R., León, A. E. Whole grain cereals: functional components and health benefits. Food Funct. 2012 Feb;3(2):110–9.

Krishnan, M., Prabhasankar, P. Health based pasta: redefining the concept of the next generation convenience food. Crit Rev Food Sci Nutr. 2012;52(1):9–20.

Škrabanja, V., Kovač, B., Golob, T., Liljeberg Elmståhl, H. G., Björck, I. M., Kreft, I. Effect of spelt wheat flour and kernel on bread composition and nutritional characteristics. J Agric Food Chem. 2001 Jan;49(1):497–500.

Smith, C. E., Tucker, K. L. Health benefits of cereal fibre: a review of clinical trials. Nutr Res Rev. 2011 Jun;24(1):118–31.

USDA National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, April 2018.

KOLAČIĆI KOJI SE UPOTREBLJAVAJU NA NAŠIM WEB-STRANICAMA

Na ovim se web-stranicama upotrebljavaju kolačići za stvaranje profila, uključujući i oni trećih osoba, pomoću kojih vam se šalju reklame i nude usluge koje odražavaju željene postavke koje ste pokazali tijekom pretraživanja. Ako nastavite pretraživati web-stranice pristupanjem bilo kojem području ili odabirom bilo kojeg njihovog elementa (primjerice slike ili poveznice), time izražavate svoju suglasnost s uporabom kolačića.

 Kliknite na sljedeću poveznicu kako biste pregledali naša proširena pravila uporabe kolačića koja sadržavaju opis prisutnih kategorija i poveznica na pravila zaštite osobnih podataka trećih obrađivača. Također možete odlučiti koje kolačiće želite odobriti ili želite li odbiti suglasnost za sve ili samo za određene kolačiće.

POVEZNICA POVEZNICA
Accessibility Tooltip
Accessibe
Handtalk