Saznajte sve o organskoj tjestenini

Tjestenina svakako može biti organska! To znači da su sastojci – u ovom slučaju pšenica – proizvod organske poljoprivrede. Koje su zapravo razlike između organskog i tradicionalnog proizvoda?

Proizvodnja organske hrane kompletan je sustav upravljanja zemljištem i proizvodnjom kao kombinacijom optimalnih ekoloških tehnika, visoke bioraznolikosti, visokih standarda brige za životinje i proizvodnih procesa u kojima se upotrebljavaju prirodne tvari i tehnike. Drugim riječima, pšenica za tjesteninu proizvedena je kao da ju je priroda sama stvorila bez ljudske intervencije!

Stalno postoje kontroverze između tradicionalnih i organskih proizvoda u pogledu sigurnosti, hranjive vrijednosti i organoleptičkih svojstava hrane. Specifično:

  • Sigurnost: Mnogim studijama potvrđeno je da organski proizvodi imaju 10 – 100 puta manje pesticida i kemijskih ostataka. S druge strane, studije također pokazuju da nedostatak pesticida ne štiti od patogena i njihovih toksina. U svakom slučaju standardi kvalitete i sigurnosti (HACCP i ISO) u određenoj djelatnosti ne dopuštaju da hrana koja nije sigurna dođe do potrošača.
  • Hranjiva vrijednost: Čini se da nedostatak kemikalija i pesticida „prisiljava“ sjeme da stvori prirodne sastojke za zaštitu od ugroza (npr. insekata). Stoga se čini da organski proizvodi imaju 30 % više antioksidansa. Organski proizvodi su također bogatiji željezom i magnezijem.
  • Organoleptička svojstva: Pod time mislimo na okus, boju, hrskavost i druge značajke. Veća koncentracija fitonutrijenata u organskim proizvodima određuje njihov jedinstven okus, prirodni miris, različit osjećaj prilikom žvakanja kao i bolju kvalitetu prilikom pripreme jela.

JESTE LI ZNALI DA...

Kako bi hrana dobila organski certifikat, postoje stroga pravila ne samo u pogledu sirovih sastojaka nego i u svakoj fazi proizvodnje: od zemlje na kojoj sirovina raste do krajnjeg proizvoda koji je dostupan potrošaču?

NZemlja se, primjerice, održava plodnom prirodnim recikliranjem vlastitog uroda. Tehnike i procedure koje poljoprivrednici primjenjuju moraju biti u skladu s filozofijom proizvodnje organskih proizvoda. Stoga organska poljoprivreda također ima ekološki otisak!

Ako podržavate ekološkiji stil života, organska je tjestenina pravi izbor za vas!

Irini Qira, mag., klinička dijetetičarka – nutricionistica, znanstvena urednica portala medNutrition.gr
Izjava o ograničenju odgovornosti: Tekstove na grčkom i engleskom uredio je tim portala medNutrition.gr.

Viri

Barański, M., Srednicka-Tober, D., Volakakis, N., Seal, C., Sanderson, R., Stewart, G. B., Benbrook, C., Biavati, B., Markellou, E., Giotis, C., Gromadzka-Ostrowska, J., Rembiałkowska, E., Skwarło-Sońta, K., Tahvonen, R., Janovská, D., Niggli, U., Nicot, P., Leifert, C. Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses. Br J Nutr. 2014 Sep 14;112(5):794–811.

Zhao, X., Chambers, E., Matta, Z., Loughin, T. M., Carey, E. E. Consumer sensory analysis of organically and conventionally grown vegetables. J Food Sci. 2007 Mar;72(2):S87–91.

Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. (2006). Organic Food: Buying More Safety or Just Peace of Mind? A Critical Review of the Literature, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 46: 1, 23–56

Baker, B. P., Benbrook, C. M., Groth, E., Lutz Benbrook, K. Pesticide residues in conventional, integrated pest management (IPM)-grown and organic foods: insights from three US data sets. Food Addit Contam. 2002 May;19(5):427–46.

Uredba Vijeća (EZ) br. 834/2007 od 28. lipnja 2007. o organskoj proizvodnji i označavanju organskih proizvoda i koja stavlja izvan snage Uredbu (EEZ) br. 2092/91 procijenjena 3. 7. 2018. i dostupna na https://ec.europa.eu/agriculture/organic/organic-farming/what-is-organic-farming/organic-certification_en

KOLAČIĆI KOJI SE UPOTREBLJAVAJU NA NAŠIM WEB-STRANICAMA

Na ovim se web-stranicama upotrebljavaju kolačići za stvaranje profila, uključujući i oni trećih osoba, pomoću kojih vam se šalju reklame i nude usluge koje odražavaju željene postavke koje ste pokazali tijekom pretraživanja. Ako nastavite pretraživati web-stranice pristupanjem bilo kojem području ili odabirom bilo kojeg njihovog elementa (primjerice slike ili poveznice), time izražavate svoju suglasnost s uporabom kolačića.

 Kliknite na sljedeću poveznicu kako biste pregledali naša proširena pravila uporabe kolačića koja sadržavaju opis prisutnih kategorija i poveznica na pravila zaštite osobnih podataka trećih obrađivača. Također možete odlučiti koje kolačiće želite odobriti ili želite li odbiti suglasnost za sve ili samo za određene kolačiće.

POVEZNICA POVEZNICA
Accessibility Tooltip
Accessibe
Handtalk