Spaghetti ili Penne bez glutena

Kakva je njihova hranjiva vrijednost?

Vaša prehrana može biti bezglutenska čak i ako ne izbacite tjesteninu. Bezglutenska tjestenina proizvedena od riže i kukuruznog brašna jednako je hranjiva kao i klasična tjestenina!

ŠKROB

Riža i kukuruz pripadaju obitelji žitarica, a njihovu glavnu hranjivu tvar čine složeni ugljikohidrati, drugim riječima škrob! Već vam je poznato da su žitarice u bazi piramide mediteranske prehrane, što znači da ih moramo konzumirati svaki dan. Uzorci prehrane u drugim zemljama, npr. u Kini, također preporučuju svakodnevno konzumiranje žitarica. Složeni ugljikohidrati izvor su energije koja se postupno otpušta u našem tijelu. Kalorijski sadržaj tjestenine bez glutena jednak je sadržaju klasične tjestenine od pšenice.

Važno je znati...

Gluten je protein koji osobe s celijakijom ne mogu metabolizirati; za njih je stoga jedina mogućnost konzumiranje proizvoda bez glutena. Za sve druge gluten je protein koji u slučaju konzumiranja nije ni koristan ni štetan.

VLAKNA

Obrok tjestenine Spaghetti ili Penne osigurava 1,5 g vlakana iz kukuruznog ili rižina brašna. Ne zaboravite da su proizvodi s glutenom također bogati vlaknima. Uklanjanjem glutena smanjuju se i vlakna pa u svakodnevnoj prehrani treba pronaći drugi izvor vlakana kako bi se postigla preporučena dnevna količina od 25 – 35 g. Pokušajte dodati povrće, orašaste plodove i sjemenke u recept s tjesteninom bez glutena!

MIKRONUTRIJENTI

Brašno od riže bogato je manganom koji je važan mineral za gustoću kostiju i koenzim za naš imunosni sustav! Također osigurava B-vitamine (nijacin, B6, tiamin) koji su važni za naš živčani sustav i kognitivne funkcije i uključen je u stvaranje energije. Kukuruzno brašno također pridonosi osiguravanjem selena i folne kiseline. Selen je važan za optimalan rad štitnjače, a folna kiselina pridonosi dovoljnoj hematopoezi. Kukuruzno brašno također osigurava male količine fosfora i drugih minerala. 

Tjestenina bez glutena temelj je vaših obroka!

Razmislite o beglutenskoj tjestenini kao temelju obroka, a sadržaj vlakana možete povećati drugim namirnicama ili kombinirati tjesteninu s izvorom proteina i zelenom salatom bogatom vitaminima i mineralima!

Maria Zervou, dietetičarka - nutricionistica, znanstvena urednica portala medNutrition.gr
Izjava o ograničenju odgovornosti: Tekstove na grčkom i engleskom uredio je tim portala medNutrition.gr.

Viri

1. Miranda J, Lasa A, Bustamante MA, Churruca I, Simon E. Nutritional differences between a gluten-free diet and a diet containing equivalent products with gluten. Plant Foods Hum Nutr. Lipanj 2014.;69(2):182-7.

2. Theethira TG, Dennis M. Celiac disease and the gluten-free diet: consequences and recommendations for improvement. Dig Dis. 2015;33(2):175-82.

3. USDA National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, travanj 2018.

KOLAČIĆI KOJI SE UPOTREBLJAVAJU NA NAŠIM WEB-STRANICAMA

Na ovim se web-stranicama upotrebljavaju kolačići za stvaranje profila, uključujući i oni trećih osoba, pomoću kojih vam se šalju reklame i nude usluge koje odražavaju željene postavke koje ste pokazali tijekom pretraživanja. Ako nastavite pretraživati web-stranice pristupanjem bilo kojem području ili odabirom bilo kojeg njihovog elementa (primjerice slike ili poveznice), time izražavate svoju suglasnost s uporabom kolačića.

 Kliknite na sljedeću poveznicu kako biste pregledali naša proširena pravila uporabe kolačića koja sadržavaju opis prisutnih kategorija i poveznica na pravila zaštite osobnih podataka trećih obrađivača. Također možete odlučiti koje kolačiće želite odobriti ili želite li odbiti suglasnost za sve ili samo za određene kolačiće.

POVEZNICA POVEZNICA
Accessibility Tooltip
Accessibe
Handtalk