Što je durum pšenica i zašto se upotrebljava za pripremu tjestenine Barilla?

Durum pšenica čvrsta je pšenica koja pri pravilnom mljevenju daje visokokvalitetnu krupicu. Njezina je kvaliteta visoka jer krupica sadržava proteine koji sadržavaju veće količine glutena. Ti atributi, zajedno s kompaktnom strukturom krupice, omogućuju da tjestenina Barilla zadrži konzistenciju prilikom kuhanja, sjajan ukus i teksturu „al dente“. 
Barilla je najveći otkupljivač durum pšenice u svijetu. Za proizvodnju svoje tjestenine upotrebljava više od 1.400.000 tona durum pšenice. Kako bi se zajamčili jednaka kvaliteta, okus i sigurnost tjestenine Barilla diljem svijeta, nije moguća upotreba jedne sorte pšenice, koja je prirodni proizvod i ovisno o sezoni, podložna je promjenama, ponekad i značajnim. Pšenica se mora miješati kako bi se uvijek osigurala jednaka razina proteina koja joj daje ukus i „al dente“ teksturu karakterističnu za tjesteninu Barilla diljem svijeta.

Accessibility Tooltip
Accessibe
Handtalk