Integralna tjestenina spaghetti s tikvicama i mrkvom

Postupak

Operite tikvice i poriluk, očistite mrkvu.

Narežite zeleni dio tikvice i mrkvu na tanke trakice.

Zagrijte tavu u pažljivo propirjajte narezani poriluk s malo ekstradjevičanskog maslinovog ulja.

Dodajte bijelu pulpu tikvica, malo vode i polako kuhajte dok ne omekša. 

Usitnite mikserom kako biste dobili finu kremastu teksturu. Začinite solju i paprom, stavite na stranu.

U međuvremenu nekoliko trenutaka pirjajte mrkvu i tikvice narezane na trakice, tako da ostanu hrskave. Maknite s vatre.

Skuhajte tjesteninu Spaghetti u blago posoljenoj kipućoj vodi.

Ocijedite kad bude kuhana „al dente”, prelijte kremastim umakom od tikvica i poriluka, a zatim dodajte hrskavo povrće i poslužite.