Penne alla Norma (s umakom iz staklenke)

Upute za pripremu

Narežite patlidžan na kockice i blago posolite. Maknite s vatre kako biste uklonili suvišnu vodu.
Dodajte ulje u tavu i propirjajte luk i češnjak.
Dodajte patlidžan, umak od rajčice, sol i papar te kuhajte 15 minuta
U međuvremenu skuhajte tjesteninu Penne u velikoj količini blago osoljene kipuće vode. Skuhanu
tjesteninu prelijte umakom.
Na kraju dodajte bosiljak i ribani slani sir Ricotta.