Penne sa slaninom gljivama i crnim trtufima

Priprema

Narežite slaninu na trakice od 1 cm i pažljivo je pirjajte u teflonskoj tavi.

Kada postane zlatna i hrskava, izvadite je na papirnati ubrus koja će upiti suvišnu masnoću.

Pažljivo očistite crne tartufe od zemlje opreznim četkanjem pod tekućom vodom. Pažljivo očistite i vrganje četkom ili suhom krpom te ih narežite na kriške. Zagrijte ekstradjevičansko maslinovo ulje u velikoj tavi i pažljivo popržite narezanu ljutiku. Dodajte malo nasjeckanog peršina, a zatim na jakoj vatri brzo popržite vrganje s prstohvatom soli i bijelog papra. Dodajte vrhnje za kuhanje i tanko narezane tartufe te maknite s vatre.

Skuhajte Penne u blago posoljenoj vodi, ocijedite »al dente« i ubacite u tavu. Popirjajte te pospite parmezanom i hrskavom slaninom kako biste postigli lijep kontrast.