Ovaj klasik nad klasicima ne smije se propustiti: špageti u rajčicama i umaku od bosiljka. To je jelo čije boje odražavaju tri boje talijanske zastave. Uz okus i kvalitetu tjestenine, svakako se morate usredotočiti i na rajčice. Ideja je da rajčice ne budu sve iste jer svaka vrsta ima vlastite značajke i okus. Stoga biramo tri različite sorte i pripremamo ih na različite načine da bismo kreirali finu mješavinu i međuigru konzistencija. A aroma bosiljka? U izvrsnom ekstradjevičanskom maslinovom ulju natopit će cijeli spoj.
Špageti su legendarni talijanski oblik tjestenine. Uz odgovarajuće grubu površinu, ta vrsta tjestenine upija tekući dio umaka, a tornado stvoren kružnim pokretom vilice povlači sa sobom nekoliko rajčica.
Oprane i prepolovljene rajčice stavite na lim za pečenje pokriven papirom za pečenje, pospite šećerom u prahu, soli, ekstradjevičanskim maslinovim uljem i timijanom te pecite u pećnici na 120 °C oko 60 minuta.
Zagrijte tavu s malo ulja i pažljivo propirjajte celer, mrkvu i luk. Dodajte rajčice i sve ostale sastojke. Kuhajte na slaboj vatri oko 10 minuta i zatim maknite s vatre.
Operite rajčice, probušite kožicu i blanširajte ih. Zatim ih ohladite i ogulite. U posudi za složenac pokrijte rajčice maslinovim uljem i kuhajte ih na vrlo niskoj temperaturi (oko 80 °C) 30 minuta. Ulje po želji začinite svježim timijanom i režnjem češnjaka. Za optimalne rezultate cherry rajčice moraju biti potpuno pokrivene ekstradjevičanskim maslinovim uljem.
Skuhajte špagete u posoljenoj vodi, ocijedite ih 2 minute prije kraja kuhanja navedenog na pakiranju i dovršite kuhanje u tavi s umakom od rajčica. Nakon što špageti budu kuhani, poredajte ih u posudu za posluživanje, zatim stavite cherry rajčice kuhane u ulju te na kraju karamelizirane cherry rajčice. Ukrasite bosiljkom i uljem s bosiljkom.
Pogledaj sve segmente tjestenine
