Skuhajte tjesteninu Spaghetti u velikoj količini blago osoljene kipuće vode.
U međuvremenu odvojite žumanjke od bjelanjaka.
U zdjeli pomiješajte žumanjke i 2/3 ribanog sira Pecorino Romano te žličicu crnog papra.
Dodajte malo vode od kuhanja i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
U neprianjajućoj tavi bez dodavanja ulja pirjajte kockice slanine Guanciale dok ne dobiju boju.
Ocijedite tjesteninu kuhanu al dente, ostavite nešto vode od kuhanja kako biste dodatno poboljšali okus
slanine Guanciale.
Umiješajte slaninu Guanciale u smjesu žumanjaka i sira.
Dobro promiješajte i prema potrebi dodajte još malo vode od kuhanja.
Dodajte preostali sir Pecorino, još malo papra i poslužite.
Pogledaj sve segmente tjestenine
