GEEU-28e7afae-1daf-4b79-b915-c2f3e787d5ed

Mezzi Rigatoni, bijeli maslac, crveni škampi i prah od kapara

Name: Mezzi Rigatoni, bijeli maslac, crveni škampi i prah od kapara
Prep time: 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 44 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g tjestenine Mezzi rigatoni; 100 g maslaca; 2 ljutike; 100 g octa; 100 g vina; 12 očišćenih repova škampa; 30 g usoljenih kapara s otoka Pantelleria; sok od limuna; listovi mažurana

44 min

Gurmanski recepti Al Bronzo

Francuski klasik u pozadini, Sicilijansko more u prednjem planu. To je dijalog između tjestenine i drugih sastojaka koji ističu ovo jelo, strukturirana ali i skladna kombinacija aristokratskog šapta i grlenih otočkih glasova, evokacije zime i južnog ljetnog sunca dok se bliži jesen. Graciozna kiselost bijelog maslaca (francuski umak od ribe i plodova mora) spaja tjesteninu i meso škampa, čija se slatkoća puna joda zrcali u okusu slanice u kaparima koji su tostirani i aromatični kao kava. Grubi utori tjestenine znače da će se Mezzi rigatoni natopiti bijelim maslacem koji će se uvući i u njihove cilindrične šupljine, dovoljno velike i za pokoji komadić škampa. Kompaktniji oblik i veličina tjestenine čine je savršenom za konzumiranje žlicom, zajedno s plodovima mora.

Gurmanski recepti

Iznenadite sebe i svoje goste izuzetno ukusnim jelima!

Sastojci

4 Porcije

400 gtjestenine Mezzi rigatoni

100 gmaslaca

100 gocta

100 gvina

12očišćenih repova škampa

30 gusoljenih kapara s otoka Pantelleria

sok od limuna

listovi mažurana

Ograničenje odgovornosti

Osobe s alergijama ili posebnim dijetetskim zahtjevima moraju provjeriti jesu li sastojci koje upotrebljavaju za recepte usklađeni s tim ograničenjima.

Priprema

Korak br. 1

Stavite ljutiku, vino i ocat u posudu za složenac i reducirajte na pola. Izvadite ljutiku i dodajte hladni maslac.

Korak br. 2

Narežite očišćene škampe na komadiće, dodajte ulje, malo soli i sok od limuna.

Korak br. 3

Najbolji način da pripremite prah od kapara je da ih sušite u statičkoj pećnici ili dehidratoru otprilike 50 minuta i zatim ih sameljete. Skuhajte tjesteninu al dente, ocijedite je i polijte bijelim maslacem.

Korak br. 4

Dodajte tartar od škampa i poslužite s ostatkom škampa, nekoliko listova mažurana i prahom od kapara.

Korak br. 5

Kapari u prahu su sjajan prirodni pojačivač okusa za domaću uporabu.

Mezzi Rigatoni Al Bronzo: sl-sl