Za tjesteninu koja je uvijek »al dente« (čvrsta na ugriz) važna je »mreža«.

Povratak na sirovine

KAKO TJESTENINA BARILLA OSTAJE POSTOJANA TIJEKOM KUHANJA?

Postoji mnogo sorti durum pšenice, ali nisu sve jednake. Pažljivo ih odabiremo, i na temelju sadržaja bjelančevina, kako bismo vam mogli ponuditi tjesteninu najbolje čvrstoće.

VAŽNOST BJELANČEVINA

Durum pšenica sadržava bjelančevine koje su bitne za kvalitetu tjestenine.

ODABIREMO PRAVU MJEŠAVINU

Među mnogobrojnim sortama pšenice odabiremo samo najbolje, miješamo ih i tako dobivamo krupicu s najboljim sadržajem i sastavom bjelančevina.

VODA STVARA „MREŽU“

Dodavanjem vode i miješenjem bjelančevine se međusobno povezuju i stvaraju svojevrsnu mrežu – gluten.

CILJ: ZADRŽATI ŠKROB

Gluten je zaista sličan mreži koja lovi zrna škroba.

ŽELIMO MREŽU…

Što je više bjelančevina i što su se one sposobnije međusobno povezivati...

... KOJA JE ŠTO ČVRŠĆA

... to je ta mreža gušća i čvršća.

KUHANJE KAKVO STE ODUVIJEK ŽELJELI

Što je mreža gušća, tjestenina će biti postojanija tijekom kuhanja i lakše će ostati al dente.

TRADICIONALNO
Za čvrstoću i doživljaj okusa koji nalaže talijanska tradicija.
Accessibility Tooltip
Accessibe
Handtalk