SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Egy tálban verje fel a tojássárgákat egy kevés sóval, valamint adja hozzá a felaprított pecorino sajt egyharmad részét.

Helyezzen egy olajozott serpenyőt közepesen erős lángra és amikor az olaj felforrósodott, adja hozzá a csíkokra vágott tokaszalonnát, majd süsse néhány percen keresztül, amíg az enyhén színt kap.

Közben főzze ki a tésztát bőséges, sós vízben, és amikor a dobozon megadott főzési idő lejárt, szűrje le és helyezze át a tokaszalonnás serpenyőbe. Keverje jól össze azokat, majd miután a tűzhely lángját eloltotta, adja hozzá a tészta fővővizéből vett néhány kanálnyi vízzel felvert tojássárgákat, majd keverje ezt mintegy 30 másodpercen keresztül.

Adja hozzá a megmaradt Pecorino sajtot, ismételten keverje össze az alapanyagokat, majd azonnal tálalja bőséges frissen őrölt fekete borssal.