A pasta alla carbonara a néphagyomány tipikus étele. Egyszerű és könnyen beszerezhető alapanyagból készül. Ennek az ételnek az eredete a mai napig nem teljesen tisztázott, ami miatt jó néhány változata létezik, ám mind közül a legismertebb Lazio tartományból, konkrétan Róma városából származik.
Egy tálban verje fel a tojássárgákat egy kevés sóval, valamint adja hozzá a felaprított pecorino sajt egyharmad részét.
Helyezzen egy olajozott serpenyőt közepesen erős lángra és amikor az olaj felforrósodott, adja hozzá a csíkokra vágott tokaszalonnát, majd süsse néhány percen keresztül, amíg az enyhén színt kap.
Közben főzze ki a tésztát bőséges, sós vízben, és amikor a dobozon megadott főzési idő lejárt, szűrje le és helyezze át a tokaszalonnás serpenyőbe. Keverje jól össze azokat, majd miután a tűzhely lángját eloltotta, adja hozzá a tészta fővővizéből vett néhány kanálnyi vízzel felvert tojássárgákat, majd keverje ezt mintegy 30 másodpercen keresztül.
Adja hozzá a megmaradt Pecorino sajtot, ismételten keverje össze az alapanyagokat, majd azonnal tálalja bőséges frissen őrölt fekete borssal.
MUTASD AZ ÖSSZES TÉSZTÁT
