LE NOSTRE UOVA? FRESCHE. ANZI, FRESCHISSIME.
Ci impegniamo quotidianamente perché, dalla deposizione delle uova alla produzione della sfoglia, i giorni si contino sulle dita di una mano. Lo facciamo non solo per rispettare la normativa europea*, ma soprattutto la vostra salute e il gusto unico della nostra pasta*.


Non appena deposte, le nostre uova sono già pronte a partire.
Le nostre uova iniziano subito il loro viaggio. Dai nidi, un nastro le fa scivolare all’esterno del pollaio, dove gli operatori le controllano e le preparano per il trasporto.


Il trattamento: sgusciatura e pastorizzazione.
Le uova arrivano al sito di sgusciatura. Qui, albume e tuorlo vengono divisi, per poi essere riuniti per una maggiore omogeneizzazione. L’uovo liquido verrà poi pastorizzato prima di essere pronto a raggiungere il nostro pastificio.


Benvenute a destinazione: è l’ora di trasformare le uova fresche nella pasta che vi piace.
Ogni mattina arrivano al pastificio le uova fresche, già sgusciate e pastorizzate.
Superati i controlli, queste vengono aggiunte alla semola e all’acqua: è qui che finiscono il loro breve viaggio, per diventare la nostra pasta all’uovo.


* La normativa europea sulle uova fresche.
Secondo la regolamentazione della Comunità europea, le uova sono considerate fresche –o di categoria A- se vengono utilizzate entro 28 giorni dalla deposizione. Per le uova in guscio, poi, esiste la denominazione “extra fresche” se commercializzate a 7 giorni dalla deposizione. Le uova che utilizziamo per la nostra pasta vengono normalmente lavorate entro i 5 giorni dalla deposizione o, solo in rari casi, tra i 7 e i 14 giorni.
CONTINUA AD ESPLORARE

Qualità e Sicurezza
Il giallo della pasta all’uovo è veramente tutto naturale?

Qualità e Sicurezza
Come gestisce Barilla il problema dell’influenza aviaria?

Qualità e Sicurezza
Come garantite igiene e pulizia all'interno degli stabilimenti?
18 +
Ci dispiace,
Per prenotare una visita presso i nostri stabilimenti devi essere maggiorenne o accompagnato da un adulto.