Fusilloni Burro affumicato, Parmigiano Reggiano e Pepe di Sichuan

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Cucina
Un condimento bianco sofisticato e sorprendentemente gustoso. Ciò che ha ispirato questa ricetta è la voglia di eliminare la credenza secondo la quale una pasta condita solo con olio (o burro) e formaggio non sia abbastanza appetitosa. Un ottimo burro combinato con una spolverata di formaggio stagionato e un po’ di acqua di cottura, rende il condimento cremoso e delicato. Questa salsina esalta dal primo all'ultimo fusillone, accentuando il sapore affumicato del burro e evidenziando delle note balsamiche che ricordano la menta, il rosmarino e i grani di pepe. I Fusilloni, con la loro taglia generosa offrono una piacevole resistenza al morso, mentre le loro capienti spire sono perfette in abbinamento a condimenti cremosi o salse corpose che si rifugiano in ogni insenatura trasformandola in un angolo di gusto.

Ingredienti

Ingredienti per 5 persone:

  • 400 gr. di Fusilloni Al Bronzo Barilla
  • 120 gr. di burro affumicato
  • 100 gr. di Parmigiano Reggiano 24 mes
  • 20 chicchi pestati di pepe di Sichuan 
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Istruzioni

  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo in una ciotola lavorare il burro affumicato con metà del Parmigiano Reggiano, così da creare una crema omogenea.
  • Prendere il pepe, scaldarlo leggermente in padella e con l’aiuto di un batticarne e mortaio pestarlo bene.
  • Quando la pasta avrà raggiunto la cottura, scolarla al dente e amalgamarla direttamente nella ciotola con il burro preparato in precedenza.
  • Sistemare la pasta in 4 piatti fondi e completare con il pepe di Sichuan ed il Parmigiano rimasto.
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