Barilla
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Linguine aglio olio peperoncino, bottarga e limone
- Prep
- Cucina
Aglio, olio extra vergine di oliva e peperoncino è un grande classico della cucina italiana. Questi tre ingredienti da soli sono in grado di conferire ad un piatto di pasta una grande personalità. Il trio è anche la base ideale per i sapori più complessi. La bottarga e il limone evocano allo stesso tempo il profumo della salsedine e conferiscono una freschezza agrumata. Il profumo è quello del vento del Mediterraneo, che viene catturato dall’olio e si diffonde tra le Linguine. Lunghe e flessuose come nastri sottili, le linguine, grazie alla ruvidezza della superficie e ai loro movimenti sinuosi, intrappolano ogni goccia di condimento fluido e gli danno una texture velatamente cremosa.
Ingredienti
Ingredienti per 5 persone:
- 400 gr. di Linguine Al Bronzo Barilla
- 2 spicchi d’aglio
- 80 gr. di Olio Evo
- ½ limone solamente la scorza
- 40 gr. di Bottarga di Muggine
- 1 Peperoncino
- Sale
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Istruzioni
- In una padella scaldare delicatamente l’olio Evo con il peperoncino, nel frattempo cuocere la pasta per il 70% del tempo di cottura in acqua bollente salata, scolare e terminare in padella con l’olio preparato in precedenza.
- Quando la pasta risulterà cotta, aggiungere la crema di aglio ottenuta sbianchendo più volte l’aglio in acqua bollente, intervallando questi passaggi con acqua fredda, l’operazione andrà ripetuta per almeno 5 volte; fatto questo basterà passare al mixer l’aglio con qualche cucchiaio di olio così da ottenere una crema liscia e profumata.
- Impiattare e terminare con una spolverata di scorza di limone e delle lamelle finissime di bottarga.
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