Linguine aglio olio peperoncino, bottarga e limone

Add to favorites Remove from favorites
Condividi
Stampa
Prep
Cucina
Aglio, olio extra vergine di oliva e peperoncino è un grande classico della cucina italiana. Questi tre ingredienti da soli sono in grado di conferire ad un piatto di pasta una grande personalità. Il trio è anche la base ideale per i sapori più complessi. La bottarga e il limone evocano allo stesso tempo il profumo della salsedine e conferiscono una freschezza agrumata. Il profumo è quello del vento del Mediterraneo, che viene catturato dall’olio e si diffonde tra le Linguine. Lunghe e flessuose come nastri sottili, le linguine, grazie alla ruvidezza della superficie e ai loro movimenti sinuosi, intrappolano ogni goccia di condimento fluido e gli danno una texture velatamente cremosa.

Ingredienti

Ingredienti per 5 persone:

  • 400 gr. di Linguine Al Bronzo Barilla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 80 gr. di Olio Evo
  • ½ limone solamente la scorza
  • 40 gr. di Bottarga di Muggine
  • 1 Peperoncino
  • Sale
Share ingredients

You copied text to clipboard:

Istruzioni

  • In una padella scaldare delicatamente l’olio Evo con il peperoncino, nel frattempo cuocere la pasta per il 70% del tempo di cottura in acqua bollente salata, scolare e terminare in padella con l’olio preparato in precedenza.
  • Quando la pasta risulterà cotta, aggiungere la crema di aglio ottenuta sbianchendo più volte l’aglio in acqua bollente, intervallando questi passaggi con acqua fredda, l’operazione andrà ripetuta per almeno 5 volte; fatto questo basterà passare al mixer l’aglio con qualche cucchiaio di olio così da ottenere una crema liscia e profumata.
  • Impiattare e terminare con una spolverata di scorza di limone e delle lamelle finissime di bottarga.
Mostra di più

Ricette correlate