cuocere le penne in abbondante acqua bollente e salata, scolare.
Per la salsa:
in una casseruola far scaldare l’olio extra vergine, unire il prezzemolo, poi le cozze e il vino. Coprire con un coperchio e cuocere. Recuperare le cozze e filtrare l’acqua di cottura.
Tagliare le patate sottili e cuocerle con l’acqua di cottura delle cozze, se necessario aggiungere altra acqua oppure del fumetto di pesce. Frullare e filtrare.
