Per gli spaghettoni:
320 g spaghettoni
60 g salsa di pomodoro San Marzano ridotta
Sale
Per i pomodori:
n° 8 fette sottili di pomodoro Costoluti verdi tagliati a metà
n° 4 semi di pomodori Camuna
n° 4 pomodorini verdi striati cotti in forno a 57°c per 2 ore
200 ml salsa di pomodorini datterini gialli
cuocere gli spaghettoni in acqua bollente e salata, scolare e far freddare. Disporre la pasta stesa una a fianco all’altra e lasciar freddare in frigorifero un’ora.
Tagliare in 4 porzioni e spennellare con la riduzione di San Marzano. Arrostire in una padella antiaderente da ambo i lati.
Per la finitura:
disporre la riduzione di San Marzano al centro dei piatti sopra porre gli spaghetti, terminare con i pomodori e i semi di basilico.
