Spaghettoni cacio e pepe con gamberi rosa profumati al lime di Assuntina
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Ingredienti 4 Numero di Persone
- 400 g Spaghettoni Barilla Al Bronzo
- 200 g gamberi rosa freschi interi
- 300 g pecorino romano coccia nera
- 5 g pepe rosa fresco o secco macinato
- Buccia di 1 lime grattugiata
- Olio EVO e sale q.b.
Istruzioni
- Pulite i gamberi e mettete da parte teste e carapace; mettete a bollire teste e carapaci con due bicchieri di acqua e un pizzico di sale in un pentolino per 20min.
- Nel frattempo, in una padella larga, scottate velocemente i gamberi puliti a fuoco basso per poi toglierli dal fuoco.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente per 12 minuti, nel frattempo miscelate in una ciotola il pecorino, il pepe rosa in polvere e un goccio di olio.
- Appena la pasta è cotta scolatela, tenendo da parte un mezzo bicchiere di acqua di cottura; versatela nella padella insieme ai gamberi scottati.
- Aggiungete la riduzione (bisque di gambero) agli spaghetti e mescolate, incorporate il mix di pecorino pepe e olio il tutto a fuoco spento. Se troppo asciutta aggiungete acqua di cottura.
- Servite.
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