Tortiglioni gratinati e farciti con porcini

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Prep
Cucina

Ingredienti 4 Numero di Persone

Per la pasta:
300 g tortiglioni

Per la farcia:
160 g ricotta vaccina
30 g grana padano grattugiato
2 g sale fino
100 g porcini arrostiti e tagliati in pezzi piccoli

Per la salsa:
150 g funghi porcini puliti
20 ml olio extra vergine d’oliva
200 ml latte
2 g sale

Per la finitura:
150 ml salsa besciamella
20 g porcini freschi tagliati sottili
5 g petali di calendula

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Istruzioni

  • Per la pasta:

    cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Scolare.
  • Per la farcia:

    amalgamare la ricotta con il grana, i funghi porcini ed il sale. Farcire la pasta.
  • Per la salsa:

    in una casseruola far arrostire i funghi in padella, unire il latte e cuocere per circa 15 minuti. Frullare e regolare di sale, filtrare.
  • Per la finitura:

    coprire la pasta con la besciamella e gratinare in forno a 210°C. Disporre la salsa nei piatti poi la pasta gratinata ed in fine i funghi crudi.
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