Cannelloni zucca, salvia salsiccia

Fatto con

Cannelloni all'uovo | Barilla

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Prep
Cucina
Abilità
Facile
Chef: Max Poggi

Ingredienti 4 Numero di Persone

  • 8 cannelloni “le emiliane” Barilla
  • 250 g salsiccia fresca
  • 2 scalogni
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 500 g latte fresco
  • 70 g farina
  • 10 foglie di salvia
  • 60 g parmigiano reggiano
  • 70 g di burro
  • 100 g purea di zucca

Istruzioni

  • Cuocere i cannelloni in acqua salata e raffreddare.
  • In un tegame rosolare bene la salsiccia ben sgranata, quando dorata al punto giusto aggiungere gli scalogni tritati e far insaporire qualche istante, bagnare con il vino bianco secco e far evaporare bene poi aggiungere un mestolo di acqua e cuocer per circa 15 minuti, tenere da parte. Fare una besciamella con il latte e la farina, aggiungendo la salvia tritata controllare di sale e raffreddare.
  • Mescolare bene la salsiccia alla besciamella e farcire i cannelloni, cospargere di parmigiano e gratinare bene in forno. Stendere il purè di zucca nei piatti singoli e sovrapporre i cannelloni. Servire ben caldo.
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